Las 4 mejores y más populares recetas de América del Sur

¿Tienes antojo de un ajiaco, muy popular en Colombia? o un cebiche peruano? o porque no de una deliciosa arepa rellena venezolana? o cualquier otra receta que te recuerde tus orígenes y tu hogar?

Pues aquí te compartiremos las 4 mejores y más populares recetas de América del Sur para que las degustes en cualquier lugar que te encuentres y si no puedes conseguir todos los ingredientes que necesitas, siempre hay otras opciones, puedes acudir al internet.

Por ejemplo, si te encuentras en Londres o Reino Unido puedes ingresar a una tienda latina online donde podrás adquirir productos latinos y recibirlos en la comodidad de tu casa.

Una deliciosa mezcla de sabores

América del Sur tiene una mezcla increíble en su gastronomía, la influencia de los españoles y africanos después de la conquista, la influencia también en algunos países, de los italianos y franceses y por supuesto, la comida criolla autóctona de cada región.

Hay algunos alimentos de América del Sur que son comunes e infaltables en sus comidas, como por ejemplo el maíz y las patatas o papas, las carnes y los mariscos y también existe una amplia variedad de frutas que dependiendo el lugar donde te encuentres podrás encontrarlas incorporadas en sus platos, como el coco, aguacate y mango.

Recetas de platos sencillos de América del Sur

Entre tanta variedad de platos deliciosos de nuestro continente, no fue fácil elegir sólo cuatro recetas para contarte cómo prepararlo, sin embargo, buscamos recetas que fueran muy populares y de fácil preparación, para que te animes a hacerlas sin ser un chef experto.

Cebiche Peruano

También puedes encontrarlo como sebiche, ceviche ya que ortográficamente estas opciones son aceptadas.

El cebiche consta de pescado y mariscos y es muy popular en las zonas con costa en el pacífico, sobre todo Perú y Chile. En Perú es un plato insignia nacional. Se puede preparar en 10 minutos y no tiene casi nada de dificultad.

Ingredientes:

  • 500 gramos de carne de corvina
  • zumo de 2 limas grandes o 4 pequeñas
  • cilantro fresco picado (sin tallo)
  • media cebolla de huevo morada cortada en tiras muy delgadas
  • 1 cucharada de postre de Ajino moto
  • Ají roja o verde, o tabasco o salsa picante (lo que más te guste)
  • 1 o 2 cucharitas pequeñas de sal (al gusto)

Preparación:

  1. Cortar el pescado en cuadros. Reservar
  2. En un cuenco o plato hondo mezclar todos los ingredientes, menos el pescado. Luego adicionar el pescado, revolver muy bien y dejar de 5 a 10 minutos en la nevera. Servir acompañado de granos de maíz, nachos o galletas para suavizar la acidez del cebiche.

Brigadeiros o Negrinhos (Brasil)

Es un dulce muy típico del Brasil que no falta en ninguna celebración ya que su preparación es muy fácil y a todos les encanta.

Ingredientes:

  • 400 gramos de leche condensada
  • 3 cucharadas de cacao puro en polvo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • fideos de chocolate

Preparación:

  1. En un recipiente poner la leche condensada, el cacao y la mantequilla y llevar a fuego medio – bajo por aproximadamente 10 – 15 minutos. Revolver. Para saber cuándo está lista la mezcla, debes dejar de remover unos segundos e inclinas el recipiente y si la mezcla se desprende del fondo ya está lista.
  2. En otro recipiente poner un poco de mantequilla y vaciar la mezcla y dejarla enfriar.
  3. Cuando la mezcla esté fría, cogemos pequeñas cantidades y hacemos bolitas y las pasamos por un plato con los fideos de chocolate hasta que estén totalmente cubiertos y listo.

Ajiaco Santafereño (Colombia)

El ajiaco es una sopa muy colombiana, elaborada con pollo y diferentes tipos de patatas. Sinceramente es una delicia y muy fácil de hacer!

Ingredientes:

  • 1 kilo de pechuga de pollo
  • 1 kilo de perniles de pollo o recortes
  • 1.5 kilos de papa criolla
  • 1.5 kilos de papa pastusa
  • 1.5 kilos de papa sabanera
  • 1 manojo de guasca
  • 1 libra de arracacha
  • 1 libra de cebolla junca
  • 1 libra de cebolla
  • 1 cabeza de ajo
  • 4 mazorcas dulces
  • Aguacate, alcaparras y crema de leche para servir

Preparación:

  1. En una olla grande poner a cocinar el pollo, tanto pechugas como recortes o perniles. Adicionar suficiente sal.
  2. Pelar las papas (excepto la criolla) y cortarlas en rodajas. Picar finamente las cebollas y el ajo y agregar a la olla con la cocción tanto las papas, como los aliños picados y las mazorcas partidas en varios pedazos.
  3. Cuando el pollo esté cocido, retirarlo del fuego, dejar enfriar y mechar. Por otro lado, rallar la arracacha y agregarla a la sopa para que espese.
  4. Cuando la sopa esté espesa, agregar el pollo mechado y la guasca picada (esta planta es la que le da el toque característico al ajiaco).
  5. Servir con arroz, alcaparras, crema de leche y aguacate.

Arepas rellenas (Venezuela)

Las arepas son una masa de maíz que se pueden consumir solas, con mantequilla, con queso o con cualquier relleno. Es una receta de Venezuela y Colombia.

En esta ocasión hablaremos de la más popular arepa rellena en Venezuela, la Reina Pepiada.

Ingredientes:

Para la masa:

  • 300 gramos de harina de maíz precocida
  • 480 ml de agua tibia
  • sal al gusto

Para el relleno:

  • 1 pechuga de pollo
  • 1 aguacate
  • 1 cebolla morada
  • 1 diente de ajo
  • 30 ml de mayonesa
  • pimienta negra molida
  • zumo de limón o lima
  • perejil o cilantro fresco picado (opcional)
  • tomate picado (opcional)

Preparación:

Para las arepas:

  1. En un recipiente agregar la harina de maíz, la sal y el agua tibia. Revolver hasta que la mezcla no esté pegajosa.
  2. Utilizando las manos, formar las arepas un poco gruesas para luego poder abrirlas y rellenarlas. Asar las arepas en fogón o en un sartén.

Para el relleno:

  1. Cocinar y mechar o partir el pollo, por otro lado picar finamente el tomate, perejil o cilantro, la cebolla morada y machacar el diente de ajo.
  2. En un recipiente, agregar todos los ingredientes para hacer una mezcla homogénea.
  3. Para servir, abrir las arepas por la mitad con ayuda de un cuchillo y rellenar con la mezcla anterior. Son perfectas para un desayuno o como snack.

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